Présentation
Dans cette étude de cas, nous allons analyser une entreprise de fabrication alimentaire qui produit des biscuits pour différents groupes de clients dans le monde entier. Les marges bénéficiaires de la société ont été affectées négativement par la récente augmentation des coûts énergétiques. Pour résoudre ce problème, la direction a lancé un projet d’amélioration visant à réduire la consommation d’énergie tout en maintenant la qualité de ses produits et ses niveaux de rendement.
Nous allons maintenant assumer le rôle de responsable de la fabrication pour cette entreprise et discuter avec notre équipe de la meilleure façon d’atteindre les objectifs fixés par la direction. Nous commençons dès lors un projet impliquant différents experts dans plusieurs départements. Lors de l’analyse de notre processus de production, nos experts en la matière (SME) ont identifié 6 variables de processus pertinentes possibles ayant un impact sur la consommation et le rendement énergétique. Ces variables sont :
- Fournisseur
- Température de cuisson (°C)
- Vitesse de fonctionnement (mm/s)
- Pression (bar)
- Temps de cuisson (min)
- Temps de mélange (s)
Pour atteindre notre objectif, nous devons nous poser les questions suivantes :
Quels sont les facteurs d’influence les plus importants ?
Comment affectent-ils la consommation et le rendement énergétiques ?
Comment pouvons-nous optimiser la consommation d’énergie et le rendement en même temps ?
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