식품 제조 분야의 에너지 효율 최적화 실험 설계(DOE)의 강력한 힘 활용하기

이 사례 연구에서 전 세계의 다양한 고객에게 쿠키를 판매하는 식품 제조회사에 관해 알아보겠습니다. 그러나, 이 회사의 수익율은 최근 에너지 비용의 증가로 인해 악영향을 받았습니다. 이 문제를 해결하기 위해, 경영진은 제품의 품질과 수율 수준을 유지하며 에너지 소비를 줄이기 위한 개선 프로젝트를 진행했습니다. 

이 회사의 제조 분야의 관리 역할을 맡아 경영진이 설정한 목표를 달성하기 위한 최선의 방법을 저희 팀과 논의할 예정입니다. 그 후, 다양한 부서로부터의 여러 전문가들과 함께 프로젝트를 시작할 것입니다. 제조 공정을 분석하면서 Minitab의 주제 전문가(SME)들은 소비되는 에너지와 수율에 잠재적으로 영향을 미치는 6가지 관련 공정 변수를 발견했습니다. 이 변수들은 다음과 같습니다. 

1. 공급업체 
2. 조리 온도(°C) 
3. 조리 속도(mm/s) 
4. 압력(bar) 
5. 조리 지속 시간(min) 
6. 혼합 시간(s)

목표를 달성하려면 다음 사항들을 고려해 봐야 합니다.

• 가장 큰 영향을 주는 요인은 무엇인가?

• 이 요인들은 에너지 소비와 수율에 어떤 영향을 미치는가?

• 에너지 소비와 수율을 동시에 최적화하는 방법은 무엇인가?