Revisión general
En este estudio de caso, exploraremos una empresa de fabricación de alimentos que produce galletas para diferentes grupos de clientes en todo el mundo. Sin embargo, los márgenes de ganancia de la compañía se han visto afectados negativamente por el reciente aumento en los costos de energía. Para abordar este problema, la gerencia ha lanzado un proyecto de mejora para reducir el consumo de energía sin afectar la calidad del producto y los niveles de rendimiento.
Ahora, asumiremos el rol de Jefe de fabricación para esta compañía y analizaremos con nuestro equipo cómo lograr mejor los objetivos establecidos por la gerencia. Luego, iniciamos un proyecto que involucra a diferentes expertos de diferentes departamentos. Al analizar nuestro proceso de producción, nuestros expertos en la materia (Subject-matter experts, SME) han identificado 6 posibles variables relevantes del proceso que afectan la energía consumida y el rendimiento. Estas variables son:
- Proveedor
- Temperatura de horneado (°C)
- Velocidad de funcionamiento (mm/s)
- Presión (bar)
- Tiempo de horneado (min)
- Tiempo(s) de mezclado
Para lograr nuestro objetivo, debemos preguntarnos:
¿Cuáles son los factores de influencia más importantes?
¿Cómo afectan el consumo de energía y el rendimiento?
¿Cómo podemos optimizar el consumo de energía y el rendimiento al mismo tiempo?
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